Boulard Rachais Brut Nature 2011

Første gang jeg smagte den, blev jeg overrasket over dens sprødhed. Rester af grønne æbler og en lille nuance af brød rullede ind i smagen. Alligevel manglede der lidt dybde for min smag. Noget friskt til fisk eller lyst kød ville være perfekt med denne champagne. Citronskallen giver en let bitterhed, som er interessant. I takt med at boblerne forsvinder, ændrer oplevelsen sig også.

Ægte finesse møder en let brødnote. Ærgerligt, at boblerne hurtigt forsvinder, men smagen er stadig levende og sprudlende. Æblesyren kilder, mens noter af citronskal danner en fest i ganen. Ændringer fra sipp til sip afslører subtile hints af nødder. Ærtesuppe med croutoner vil komplimentere denne vin perfekt.